Gaïa Nutrition | Gaia Evolution

Bon appétit

CHEESECAKE SALÉ AU FROMAGE FRAIS ET AUX ABRICOTS SECS

Ingrédients pour 4 cheesecakes

300g de fromage frais de type St Morêt

300g de chèvre frais

40g de crackers

50 ml d’eau gazeuse nerveuse en bulles

8 tranches de magret de canard fumé

8 abricots secs + 2 pour la décoration (une alternative est possible avec des figues fraîche lorsque la saison sera là )

1 échalote ciselée

Ciboulette

Poivre, pas de sel il y en a assez dans les fromages et les crackers

quelques pignons pour la décoration ou noisettes pilées

(que j’ai oublié de mettre sur la photo )

Préparation

- Préparer une plaque avec une feuille de papier sulfurisée et 4 emportes pièces

- Écrasez les crackers, mélangez avec l’eau gazeuse

- Répartissez équitablement dans les emportes pièces, tassez bien et réservez au frais le temps de préparer le reste.

- Mélangez les fromages, ajouter l’échalote, la ciboulette, les abricots secs et le poivre

- Répartissez sur les crackers, lissez, réservez au frais 2h minimum

- Démoulez vos emportes pièces , ajoutez ½ abricot sec sur chaque cheesecakes , 2 tranches de magret de canard ainsi que la ciboulette pour la décoration.

Servez sans attendre

Belle Gaïa dégustation !

🕓20 minutes

Niveau de réalisation : facile

Gaïa note saveur ★ ★ ★ ★ ☆

Source
de fibres

Carpaccio de St Jacques aux fruits de la passion

Ingrédients pour 2 personnes

Une dizaine de noix de St Jacques

3 fruits de la passion

2 pincées de fleur de sel

2 pincées de zest de citron verts finement rapé

1 CS d’huile d’olive douce

Le jus d’½ citron vert

1 pincée de piment d’Espelette

Préparation

- Couper les fruits de la passion en 2 et à l’aide d’une petite cuillère les vider en récupérant la pulpe et les graines, conserver les coques car elles serviront de contenant

- Couper les noix de St Jacques en 4 ou plus selon leur grosseur et les placer avec la pulpe des fruits de la passion

- Verser le jus d’½ citron verts, l’huile d’olive et la pincée de piment d’Espelette et mélanger le tout

- Positionner le tout dans les coques des fruits de la passion

Mettre au frais 30 minutes

Avant de servir râper finement le zeste du citron verts et mettre la fleur de sel

Savourez Gaïament

🕓 15 minutes

Niveau de réalisation : facile

Gaïa note saveur ★★★★☆

Lasagne aux légumes du soleil et Scamorza

Ingrédients pour 4 personnes

3 courgettes de bonne taille

2 belles aubergines

600g d'épinards frais

400g de viande hachée de boeuf

500 ml de passata

1 scarmoza affumicata (fumée) et/ou autre fromage à pâte filée

6 feuilles de lasagnes fraîches

Basilic, huile d’olive, sel et poivre

Préparation

- Éplucher et couper en petits dés les courgettes et les aubergines, les faire revenir à la poêle avec l’huile d’olive pendant environ 15 minutes afin de garder le croquant des légumes, bien remuer pendant la cuisson.

- Saler, poivrer et réserver. Vous pouvez y ajouter des épices tel que le gingembre et le cumin pour plus de saveur.

- Équeuter et laver les épinards frais et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive à feu vif, saler.

- Faire revenir à feu trés vif le hachis de bœuf mais ne surtout pas terminer la cuisson car les lasagnes passent ensuite au four.

- Mettre la passata dans une poêle et la faire réduire avec le basilic et le poivre.

- Huiler légèrement un plat à gratin.

- Mettre une couche de passata, feuilles à lasagnes, légumes, viande hachée et quelques morceaux de scamorza jusqu'à épuisement des ingrédients.

- Mettre au four pendant 25 minutes à 200°C en surveillant régulièrement.

Bel appétit

🕓 40 minutes

Niveau de réalisation : facile

Gaïa note saveur ★ ★ ★ ★ ★

Légumes
du
Soleil

Sucré
Salé

Tarte poires, brie, miel et noix

Ingrédients

Pour la pâte

250g de farine

5cl d’huile d’olive

5 càs d’eau

1 oeuf

½ càc de sel

20g de graines de courge

On a juste a tout mélanger, former une boule et laisser reposer la pâte 30 minutes au frais.

Pour la garniture

4 poires coupées finement

½ brie

Thym, noix concassées

1 càs de yaourt grec

Sur la pâte, on étale le yaourt grec. On dispose 3 tranches de poires pour une tranche de brie.

On assaisonne avec le thym, 1 càs de miel et les noix concassées.

Cuisson 20/25 min à 190°C

🕓 40 minutes

Niveau de réalisation : facile

Gaïa note saveur ★ ★ ★ ★

Banana Bread aux pépites de chocolat

Ingrédients

2 œufs

3 bananes très mûres (afin d’avoir le sucre naturel du fruit)

2 bananes pour la décoration

60g de beurre

210g de farine

½ sachet de levure chimique

150g de pépites de chocolat noir

Préparation

- Casser les œufs dans un saladier et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse

- Plucher les 3 bananes et coupez les en morceaux afin de pouvoir les écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette

- Incorporer la purée de bananes aux œufs battus

- Faire fondre le beurre, le verser sur la préparation et mélanger

- Ajouter la levure et la farine, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène

- Incorporer les pépites de chocolat

- Beurrer un moule à cakes et verser la préparation

- Couper les 2 dernières bananes et les disposer sur le dessus de la pâte

Cuisson 45 minutes à 180°C

Démoulez et laissez refroidir sur une grille

Gaïa régal !

🕓 20 minutes

Niveau de réalisation : facile

Gaïa note saveur ★ ★ ★ ★

Source de fibres

Energy BallZ spécial endurance

Ingrédients pour 10 energy BallZ
10 dattes dénoyautées
10 abricots secs
3 càs de flocons d’avoine
4 càs de beurre de cacahuète (100% cacahuètes) ou purée à base de noisettes pour les allergies aux arachides

Préparation
- Mixer les flocons d’avoines pour en faire une poudre
- Placer les dattes dans le mixeur ainsi que les abricots secs
- Mixer
- Ajouter le beurre de cacahuètes. Le but est d’obtenir une pâte homogène et collante. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez ajouter un peu d’eau.
- Humidifier vos mains, prendre un peu de pâte et faire des boules.

Les energy BallZ se conservent environ 10 jours à l'air ambiant.

A savourer Gaïament !

🕓 20 minutes
Niveau de réalisation : facile
Gaïa note saveur ★ ★ ★ ★

Présence d'arachides

Parmesane d’aubergines et son dos de cabillaud

Ingrédients pour 4 personnes

4 dos de cabillaud de 250/300g

1 aubergine

25 cl d’huile d’olive

1 boite de concassé de tomates

4 càs de parmesan

1 oignon émincé

Beurre

Ail, romarin, sel et poivre du moulin

Pour la vinaigrette qui accompagne la parmesane

25 cl d’huile d’olives, 150g de tomates confites, 2 càs de ciboulette, 2 càs d'échalotes, 2 càs de persil, 1 càs de ras el hanout et le jus d’un citron vert

Préparation

- Cuire longuement les tomates concassées et l’oignon dans un filet d’huile d’olives, pour obtenir une fondue de tomates

- Couper l’aubergine en 4 tranches, les cuire dans une poêle anti-adhésive, sur les 2 faces avec un filet d’huile d’olives. Assaisonner et éponger

- Déposer les tranches dans un plat allant au four, poser sur chaque tranche d’aubergine le concassée de tomates puis une cuillère à soupe de parmesan

- Dans une poêle déposer un morceau de papier sulfurisé, poser les dos de cabillaud, verser un filet d’huile d’olives et un morceau de beurre, une gousse d’ail grossièrement hachée et le romarin

- Cuire à feu doux jusqu'à ce qu’ils soient dorés (environ 8 à 10 min)

- Dorer la parmesane d’aubergine dans une assiette. Par dessus placer le dos de cabillaud, saucer avec la vinaigrette légèrement tiédie

A déguster Gaïament !

🕓 45 minutes

Niveau de réalisation : moyen

Gaïa note saveur ★ ★ ★ ★